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《中国地名》杂志（记者李东杨）“中国的餐饮行业正在经历一场移动互联网的洗礼，它已经成为中国餐饮行业一个非常重要的部分，也成为餐饮行业的一个巨大的发展契机。中国餐饮企业在移动互联网上有很多可以借鉴和学习的地方。” 近日，互联网企业家刘惠平在微博上表示。
互联网云厨房的出现，已经成为餐饮行业的一个重大趋势
现在，互联网云厨房已经成为中国餐饮行业的一个重要的趋势，越来越多的餐饮企业开始加入云厨房的行列，云厨房的出现，可以为餐饮企业降本增效。
从互联网餐厅到移动互联网餐厅
刘惠平指出，在这一轮中国餐饮行业的变革中，互联网餐厅成为了一个重要的推动力。互联网餐厅不仅仅是一家互联网企业在做餐饮，而是把它变成了一家移动互联网公司在做餐饮。“餐厅和移动互联网公司之间的关系是相互融合、相互促进、共同发展的关系。”刘惠平表示。
在刘惠平看来，餐饮企业转型为移动互联网企业有两种方式：一是直接转型为移动互联网公司，二是与移动互联网公司的成立合资公司。而从餐厅角度来看，这种方式就是向移动互联网公司转型，比如，北京的某餐饮品牌就已经开始和当地的一家移动互联网公司成立合资公司，各自发挥自己擅长的之处，跟随着移动互联网时代的脉络，是一种必然趋势。
移动互联网时代，“消费者”才是餐厅的核心
互联网的核心是“连接”，餐厅的核心也是“连接”。在传统餐饮企业看来，餐厅和消费者之间有一道鸿沟，但在移动互联网时代，这道鸿沟正在被填平。
“现在的餐厅应该把更多的精力放在与消费者进行直接接触上，同时也要把精力放在如何提高服务质量、如何做营销上。现在的餐厅应该从过去的‘以产品为中心’变为‘以消费者为中心’。消费者需要什么，餐厅就生产什么给消费者因为移动互联网时代，消费者才是餐厅真正的核心。”刘惠平表示。
因此，在移动互联网时代，餐厅必须要从产品为中心转为以消费者为中心，而这个转变的核心就是以客户需求为导向。要通过大数据了解消费者喜好。
餐饮企业如何抓住移动互联网的红利
首先，餐饮企业应该重新定义自己的价值，通过不断的创新来给客户创造新的价值。现在餐饮企业所面临的最大问题就是产品的同质化。如何打造差异化产品，提升自身的核心竞争力是每个餐饮企业必须要思考的问题。其次，餐饮企业应该充分利用互联网带来的新机遇和新发展。例如利用移动互联网带来的客户流量，来提升门店在线上线下的引流和销售能力；利用互联网平台，来打造自有品牌，扩大知名度，提升品牌价值；利用移动互联网带来的大数据、云计算和人工智能等新技术，来优化管理流程、提高运营效率，实现智能化管理等等。
“网红餐厅”正在崛起
“网红餐厅”是近几年餐饮行业出现的新现象，它指的是那些在某一时间段内，迅速成为网红店并拥有众多粉丝的餐厅。
“网红餐厅”之所以受年轻人欢迎，最重要的原因是它满足了消费者的心理需求。它们不仅提供了美味的食品，而且还具有极高的颜值，以及一定的社交功能。
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